Asiatische Ernährung
Asiatische Kost - Ernährung die uns fasziniert
Die asiatische Küche begeistert uns Deutsche sehr. Dies liegt zum einen an der abwechslungsreichen Geschmackswelt und an den vielseitigen Zubereitungsarten der Speisen. Zum anderen sind es sicher die interessanten Zutaten und Gewürze, sowie der Duft der Speisen, die so manch einen von uns dazu bringen, asiatische Produkte fest in den eigenen Ernährungsplan einzubauen.
Und: Sie ist gesund!
Die thailändische Küche beispielsweise ist bekannt für ihre pikanten, meist scharfen Gerichte. Viele der Spezialitäten, die mit Fleisch zubereitet werden, werden mit Kokosmilch und Reis serviert.
Scharfe Speisen sind wichtig in der Ernährung, denn sie regen den Stoffwechsel und somit die Fettverbrennung an! (Haben Sie schon einmal übergewichtige Asiaten gesehen? Selten!)
Bereits nach Deutschland geschwappt ist der Trend des Sushi – Essens. Ursprünglich stammt diese vielseitige Köstlichkeit aus Japan. Man reicht hier rohen oder geräucherten Fisch sowie kalten, gesäuerten Reis in Seetangblätter (geröstet oder getrocknet) eingewickelt. Es gibt mittlerweile auch mehrere Alternativen für die Zubereitung, z.B. für Vegetarier wird statt Fisch Tofu gereicht.
Viele Gerichte in Asien werden schonend im Wok zubereitet. Dies ist eine Art Pfanne, in der die Wärme besser gespeichert wird, da der Wok wie eine Schüssel geformt ist. Obenauf kann man einen Rost zum Dünsten von Fleisch und Fisch anbringen. Diese Zubereitungsart ist besonders schonend und ist die Basis für fett reduzierte Ernährung.
Pflicht in der asiatischen Ernährung sind Gewürze:
Geschmack kommt hier nicht von ungefähr!
Besonders hier unterscheiden sich die asiatischen Gaumenfreuden vom gewohnten, europäischen Geschmack.
Folgende Gewürze und würzige Zutaten werden sehr häufig für die typische, asiatische Ernährung verwendet:
Knoblauch, Zitronengras, Peperoni / Chili, Salz, Pfeffer, Kokosmilch, Honig, Sojasauce, Sambal – Olek (wird aus Chili - Schoten gewonnen), Curry oder Currypaste, Koriander, Kreuzkümmel.
Es gibt auch spezielle Gewürzpulver, z.B. das 5 – Gewürze- Pulver. Es enthält Nelken, chinesischen Zimt, Pfeffer, Sternanis und Fenchelsamen.
Im 7 – Gewürze – Pulver sind enthalten: Mandarinenschale, Mohn, Senf, Sansyo, Nori Sesam und Hanfsamen.
Wichtiger Bestandteil asiatischer Ernährung ist der Basmatireis, auch Duftreis genannt. Der Unterschied zum Parboiledreis, den wir Deutschen meist verzehren ist, dass dieser Basmatireis klebriger ist und besitzt einen intensiveren Geschmack.
In vielen Speisen finden sich auch Bohnen, Linsen oder Keime uns Sprossen.
Alles in Allem kann man sagen, dass die asiatische Küche eine ausgewogene Ernährung unterstützt. Hier findet man in den meisten Speisen viel Gemüse oder Obst, Fleisch, eine Sauce und Reis als Beilage.
Die Vorspeisen bestehen häufig aus Suppen oder Salaten mit Sprossen oder es sind Frühlingsrollen (gefüllte Teigtaschen mit Gemüse und Hackfleisch).
Freuen Sie sich also auf eine auch geschmacklich sehr abwechslungsreiche Reise!